タグは確かに便利ですが、必ず設定しないといけないものではありません。
一定のルールなしにタグを設置していくと、同じようなキーワードでタグが増えてしまいがちで、かえってユーザーの使い勝手が悪くなりかねません。
特にまだ記事が少ないうちは、カテゴリーだけでも十分に分類できるため、あまり気にする必要もないでしょう。
それよりも、記事の末尾などに関連記事を一覧で表示するなど、具体的にユーザーを誘導して回遊率をあげる施策ができるといいですね。

少しでも効果があるなら……とたくさんタグをつけたくなりますが、あまり多くのタグをつけすぎるとむしろ逆効果になります。

マジカルナンバーという言葉を聞いたことがあるでしょうか？
マジカルナンバーとは人間の記憶容量のことです。
1956年、米国の心理学者が「人間が短期記憶できる語数は7±2」と提唱しました。
しかしその後、2001年に別の学者により「マジカルナンバー4」が提唱され「4±1」とされています。

つまり3～5の語数が、人間が直感的に、短期記憶できる数ということですね。
その説にならうと、タグの数も3つから多くても5つまでにしておくのがよいでしょう。

実際7つも並んでいたら選択肢が多すぎて、そもそもタグを見る・クリックするという気持ちがなくなり、せっかくのタグもむしろ邪魔な存在になりそうです。

特に複数人で記事を執筆しているブログでは、みんなが好き勝手にタグを増やしてしまいがちです。
例えば「簡単」「カンタン」など、同じ意味を表しているにもかかわらず、表現が違うだけのタグがいくつも出来上がってしまう……という例をみかけます。
さらには1記事単体でタグを考えてしまい、ひとつのタグに属している記事はたった1つしかない……なんてことにもなりかねません。

これらを防ぐには、ブログ内で共通して使えるキーワードや、ブログテーマに関連する話題のキーワードをリストアップしておき、そのリスト中から記事にあったタグを選ぶようにするなどルール化するとよいでしょう。

また、カテゴリー名と重複するタグ名をつけるのはNGです。
分類の意味がなくなるのと同時に、ユーザーが混乱する原因にもなります。

例えばレシピ記事を見ている人が料理初心者だった場合、おもてなしをしたいと思っても難易度の高いレシピだと挑戦しずらいですよね。

「初心者」のタグを作成すると、「初心者」に属する記事のみに絞り込まれた一覧ページが生成されるため、料理になれない人にとって記事を検索しやすくなりますね。

このようにいろんな角度から関連記事をグルーピングできるため、使い勝手が向上し、サイト内の回遊率向上にも貢献しそうです。

ここまで説明したように、自分の悩みを解決してくれそうな記事が一覧でまとまっていれば「もっと調べてみてみようかな」という気持ちになり、複数の記事を読んでもらえる可能性が高まります。
滞在時間が長くなればユーザーとの接点が増え、例えばお問い合わせなど成果につながるチャンスにもなるため、集客効果が高まりそうです。

基本的に、タグの設置自体が直接SEOに繋がるわけではありません。
ただし、ユーザーが使いやすいサイトになることで、SEOとしても間接的な効果が期待できます。